اسید سیتریک

توضیحات

اسید سیتریک به دو دسته‌ی اسید سیتریک خشک (آنهیدروز) و اسید سیتریک آبدار(منوهیدرات) تقسیم می‌شود.

کاربرد: سیتریک اسید (جوهر لیمو) در صنایع غذایی به‌طور بسیار گسترده‌ای استفاده می‌شود. دارا بودن خصوصیت‌هایی مانند حلالیت بالا در آب، ترش کنندگی و ایجاد طعم دلپذیر، خواص بافری و غیر سمی بودن آن در حجم زیاد باعث افزایش کاربرد وسیع آن شده است .همچنین در تهیه بلنچ قارچ خوراکی نیز استفاده میشود.